Notre gastronomie

Un Sentiment du Lieu

À travers nos vins, nous visons à créer une expression du terroir et du paysage. Pour célébrer cela, la cuisine du Domaine du Météore est conçue pour être associée à nos vins, chacun apportant le meilleur de l’autre. Tout ce que nous servons est cultivé, produit et cultivé localement – pour créer un véritable sentiment d’appartenance.

Les dîners Météore

Au cours de certaines soirées d’été nous vous emmènerons pour une dégustation de vins, avec un menu à six plats pour les accompagner. Tout ce que nous servons est inspiré, cultivé et créé par notre terroir – et l’histoire météorique qui l’a créé – un voyage de l’astronomie à la gastronomie.

Commencez par une promenade dans les oliveraies et les vignes du domaine à la couchée du soleil en admirant la vue sur les montagnes du Caroux et la mer Méditerranée, avant de savourer des apéritifs et des canapés au bord du cratère, où la brise emporte les senteurs du thym, menthe, ciste et fenouil.

Le dîner aura lieu au pied du cratère lui-même, sur de longues tables sous les arbres. Nous nous pourrions même voir les pluies de météores qui ont donné leur nom à nos vins. Chacun des plats de la soirée a été créé pour compléter notre gamme de vins – en utilisant des ingrédients provenant du même terroir que les vins eux-mêmes. Nous utiliserons des produits cultivés en biodynamie ici au Domaine, dans des forêts environnantes ou auprès de producteurs biologiques locaux, et tout sera cuit au feu de bois alimenté par les sarments de nos vignes.

Nicolas Delorme, Chef de Cuisine

Nicolas Delorme est un jeune chef au talent fantastique; né en France, il a déménagé avec sa famille à Margaret River en Australie-Ouest où il a terminé ses études en restauration. Il a depuis travaillé dans un certain nombre de pays, y compris un séjour prolongé à Singapour où il a appris à incorporer des saveurs internationales dans ses plats avant de retourner en Australie Ouest où il était sous-chef dans un restaurant vinicole réputé, jouant un rôle majeur dans l’obtention de prix du meilleur restaurant d’Australie Ouest. Ses autres influences marquantes incluent une année au Michelin 2 * Côte St Jacques à Joigny sous la tutelle de Jean Michel Lorain où il était chef de partie. Il dit que cette expérience lui a appris les techniques culinaires classiques françaises et la discipline de la cuisine et du service étoilés Michelin. Cependant, il trouvait la routine quotidienne répétitive du menu trop restrictive et cherchait de nouveaux défis plus contemporains qui lui permettraient de développer son imagination et son flair pour combiner différentes combinaisons de saveurs.

«The Crater at Domaine du Meteore» est sa première expérience de restaurant en solo. Avec sa partenaire Jaclyn, ils vous guideront à travers une danse culinaire sous la voûte céleste. Une expérience inoubliable.

Dégustation Cratère, 50€

Repas sans le vin, 35€

Pour connaître les dates et pour réserver, veuillez nous contacter à reservations@domainedumeteore.com ,+33 467 902 112

Pique-Niques

Lorsque vous visitez le Domaine en été, vous pourrez pique-niquer pendant votre séjour. Parcourez les vignes et les oliveraies jusqu’au bord du cratère et décompressez un panier contenant les meilleures charcuteries locales, fromages, salades de saison et bien plus encore, accompagnés de vin, bien sûr!

€30 (pour deux personnes)

Vin à partir de 8€ la bouteille

Nous rendre visite

Niché dans le parc national du Haut-Languedoc, le vignoble vous accueille pour des dégustations, des promenades et autres activités. Dominant une vue dégagée sur la Méditerranée et abritant en son cœur l’énorme cratère de météorite qui lui donne son nom, le domaine du Météore est un lieu qui gagne à être visité.

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Nos vins

Notre philosophie de base vise à créer des vins qui dénotent l’esprit des lieux – des vins qui expriment le terroir et les forces de la nature qui les créent, avec aussi peu d’interférence et de transformation que possible.

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