Notre histoire

Philosophie & vision

Nous désirons créer des vins qui dénotent l’esprit des lieux, en réduisant au maximum l’intervention de l’homme pour permettre au terroir de s’exprimer. Nous produisons de petits volumes à l’aide de méthodes biologiques et nous employons à devenir entièrement biodynamiques. Nous sommes convaincus que c’est la meilleure façon de créer des vins qui expriment fidèlement notre terroir unique en son genre, chaque cuvée racontant sa propre histoire.

Les terres

Etabli à plus de trois cents mètres d’altitude dans les contreforts des monts du Haut-Languedoc, dans le village de Cabrerolles, le domaine doit son nom à l’énorme cratère situé en son cœur (deux cents mètres de diamètre et quatre-vingt de profondeur).

Les terres sur lesquelles nous sommes implantés influencent considérablement la qualité de nos vins. Les monts des Cévennes au nord nous protègent de la rudesse des vents et créent un courant descendant d’air frais qui confère à nos vins fraîcheur et acidité, tandis que la Méditerranée au sud envoie les brises marines dont la chaleur favorise la maturation optimale du raisin. Qui plus est, on retrouve dans nos vins l’expression marquante des terres sur lesquelles nos vignes sont établies

Nous nous trouvons sur des terres rocailleuses et schisteuses, dérivées d’ardoise, qu’on ne trouve que dans quelques régions du monde. Sur le schiste, les racines de la vigne doivent s’enfoncer profondément, ce qui produit des récoltes modestes et donne aux vins une élégance et une minéralité distincte et renommée, tout en les imprégnant des arômes des herbes sauvages caractéristiques de la garrigue environnante.

Le Domaine du Météore est le seul à posséder des vins issus de deux des appellations les plus célèbres de la région : Faugères et Saint-Chinian (Roquebrun), entre lesquelles la structure du sol varie considérablement. Faugères se compose essentiellement de schiste bleu, tandis que Saint-Chinian est dominé par un schiste jaune/brun. Posséder des vignes à ces deux endroits nous permet d’explorer et de comparer leur influence dans l’ensemble de notre gamme.

Les hommes

Le domaine appartient à Paul Jenkins et Paul Jarman, deux médecins londoniens, amateurs de vin, qui connaissent la région depuis de nombreuses années. Passionnés pour le potentiel du Faugères schist terroir à créer des vins d’exception, ils ont longtemps cherché un vignoble qui présente un potentiel, une histoire et un cadre uniques. Quand ils ont découvert le Domaine du Météore, ils ont su qu’ils avaient trouvé le bon terroir et les bonnes vignes pour élaborer les vins qu’ils voulaient.

Nos vignerons

Simon Frech, Directeur

Né à Bordeaux où son grand-père était vigneron, Simon Frech est notre directeur. Il possède une expérience internationale importante ayant travaillé dans des vignobles prestigieux en Nouvelle-Zélande et en Argentine. Dans ce dernier, il était responsable R&D dans un domaine de 130 Ha où il a beaucoup appris sur les techniques de vinification. Il a travaillé en France pendant les 15 dernières années, remportant des prix pour les vins qu’il a vinifié. Il est passionné par le potentiel de notre terroir et partage notre point de vue qu’il est idéal à l’élaboration de grands vins. Il croit que pour cela, l’humilité est essentielle et que c’est en observant et en connaissant les vignes de chaque parcelle ainsi que les vins qui en sont issus, que l’on peut adapter différentes techniques pour élaborer des vins uniques capables d’exprimer pleinement ce grand terroir.

Jean Natoli, consultant

Nous sommes très heureux de travailler avec Jean, un agronome-œnologue de renom et un des experts en vin les plus influents du Languedoc. Il a pour principe que chaque vin doit avoir son propre caractère et dessein, et a facilité la création de plusieurs vins qui comptent parmi les meilleurs du Languedoc. Il collabore avec notre Directeur du vin pour donner naissance à nos vins, alliant son expérience technique remarquable aux compétences viticoles de notre Directeur.

Nous rendre visite

Niché dans le parc national du Haut-Languedoc, le vignoble vous accueille pour des dégustations, des promenades et autres activités. Dominant une vue dégagée sur la Méditerranée et abritant en son cœur l’énorme cratère de météorite qui lui donne son nom, le domaine du Météore est un lieu qui gagne à être visité.

En savoir plus sur les visites du domaine, les dégustations, les visites de la région…

Découvrir

Nos vins

Notre philosophie de base vise à créer des vins qui dénotent l’esprit des lieux – des vins qui expriment le terroir et les forces de la nature qui les créent, avec aussi peu d’interférence et de transformation que possible.

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